Finlandia

 

La particolare posizione geografica della Finlandia ha consentito alla Russia di lasciare notevoli tracce della propria cucina nelle abitudini culinarie dei finlandesi.
Il pesce(kala) è uno dei cibi che vengono portati maggiormente in tavola, in ogni stagione dell'anno; vanno senz'altro assaggiati il luccio, il salmone, l'aringa baltica, le capesante ed un piccolo pesciolino di lago chiamato muikku ; solitamente il pesce viene servito affumicato, alla brace, in zuppa, ma anche crudo sotto sale ( è il caso del salmone marinato ).
I muikku vengono poi cucinati in un modo del tutto particolare e cioè inseriti all'interno di un pane integrale ovale che va riscaldato in forno prima di essere consumato.
La carne è anch'essa molto presente in tavola, specie quella di renna(poro) che è un autentica prelibatezza, servita affumicata o in stufato.
La frutta presenta una varietà incredibile di frutti di bosco, tra cui è da assaggiare la mora artica " lakka " che cresce in Lapponia, da questo frutto si ottiene anche un'ottimo liquore molto indicato per accompagnare il gelato o per macchiare il vino bianco.
Le mucche finlandesi producono un'ottimo latte, per cui tanti e buoni sono i formaggi portati in tavola, tra i tanti non si possono non assaggiare il formaggio all'uovo "munajuusto" e quello lappone "leipajuusto" a forma di piadina; ma risulta essere ottimo anche il formaggio di capra "kutunjuusto".
Esistono poi varie qualità di pane(leipa): di segale,di frumento,di avena,di orzo di cereali e integrale,oltre ai caratteristici crackers lunghi e stretti che sono ottimi spalmati con il burro(voi) salato finlandese.
Tipiche poi sono le "karjalanpiirakka",delle piccole barchette di farina di segale riempite con un impasto di riso o patate,mentre invece i " lihapasteija" sono dei piccoli calzoni riempiti di carne,riso,cipolla e uova.
I finlandesi poi sono dei grandi consumatori di latte(maito) e caffè(kahvi),il primo viene consumato anche durante i pasti mentre il caffè( che è molto leggero) accompagna i finlandesi per l'intero arco della giornata.
I vini sono tutti d'importazione mentre invece la birra finlandese è decisamente ottima specie la Lapin Kulta.

Salmone marinato

Per preparare questa gustosa ricetta occorrono 2 filetti di salmone di circa 500 g cadauno,3 cucchiai di sale grosso,2 cucchiaini di zucchero,3 o 4 manciatine di prezzemolo tritato finemente e 1 o 2 macinate o pizzichi di pepe bianco.
Dai due filetti vanno accuratamente tolte le eventuali spine,avendo però cura di lasciare la pelle, quindi entrambi i filetti vanno cosparsi con il sale,lo zucchero,il prezzemolo ed il pepe bianco.
Fatto questo i due filetti vanno uniti dal lato della polpa (lasciando quindi all'esterno la pelle) e quindi avvolti in un foglio di alluminio;il pacchettino che si ottiene va riposto in frigorifero per non meno di 24 ore con un leggero peso sopra.
Trascorso il tempo necessario perchè il salmone si sia macerato,i filetti vanno tolti dal frigorifero e ripuliti dal composto che abbiamo applicato.
I due filetti devono poi essere tagliati a fettine sottili trasversali che disporremo su di un piatto piano con un letto di insalata a foglia larga.
I finlandesi lo preferiscono senza alcuna ulteriore aggiunta,ma volendo lo si può accompagnare con un cucchiaio di maionese o irrorare con un filo di olio d'oliva o del succo di limone.

La vodka

Le prime acquaviti in Finlandia venivano ricavate dalla distillazione dei cereali,poi con la scoperta dell'America arrivarono le patate e così furono queste ad essere impiegate nella produzione locale.
Ovviamente l'apertura dei mercati internazionali ha fatto sì che la produzione di questo prodotto con il passare degli anni è andata sempre più raffinandosi per cui attualmente vengono preparati e commercializzati vari tipi di vodka.
I finlandesi comunque continuano a chiamarla familiarmente "viina".
Vi è poi la "pontikka" una sorta di acquavite casereccia che si ottiene facendo fermentare acqua,lievito e zucchero.

 

MANGIARE

In Finlandia non troverete difficoltà per mangiare in quanto avrete a disposizione un ampia scelta di ristoranti "ravintola" che propongono vari tipi di cucina; generalmente la cucina è di tipo continentale ma troverete anche un buon numero di ravintola specializzati nella cucina finlandese e russa e di altri Paesi.
I prezzi sono generalmente piuttosto contenuti specie se si sceglie il menù del giorno;solitamente si inizia con un'insalata od una zuppa per poi passare ad un secondo piatto che viene servito compreso di contorno.
Il pasto lo si chiude di solito con un dessert o con dei frutti di bosco con gelato o crema.
Vi sono due tipi di ristoranti in Finlandia quelli in cui si servono ogni tipo di alcolici e quelli in cui non si va oltre vino e birra.
Volendo se si vuole consumare un pasto veloce ci si può fermare in un baari,kahvila o grilli dove si pratica il self-service, o in uno dei tanti kioski che servono panini, wurstel e hamburger con patatine fritte.

 

DORMIRE

La Finlandia offre un'ottima ricettività per cui avrete la possibilità di scegliere la forma di soggiorno che meglio si adatterà alle vostre esigenze di turista.
Vi è una buona rete alberghiera per cui non avrete difficoltà a trovare l'Hotel giusto tanto ad Helsinki quanto per esempio in Lapponia.
Volendo poi trascorrere una vacanza un pò diversa dal solito e a stretto contatto con la natura la Finlandia vi offre la possibilità di scegliere tra oltre 200 villaggi vacanze,400 fattorie e 10000 cottage privati.
Vi sono poi più di 30 strutture alberghiere con prestazioni termali che sono in grado di offrire pacchetti soggiorno completamente personalizzati.
Per ulteriori informazioni è utile contattare l'Ente Naz.le Finlandese del Turismo che potrà inviarvi notizie e brochure sul tipo di accomodazione a cui siete interessati.